焙煎とは簡単に言うと食材を油や水を使わずに加熱して乾燥させることです。コーヒー豆以外にもピーナッツやお茶、カカオ豆なども焙煎します。焦し気味にして香りや風味を引き出す「焙じる」と、熱で水分を飛ばす「煎る」が合わさった言葉ですね。