珈琲の起源と伝播皆さまが日々飲んでいる珈琲が、そもそも熱帯に育つ植物の種子から作られていることをご存じでしたか？植物学上、コーヒーノキはアカネ科（Rubiaceae）、コーヒーノキ属（Coffea）に分類さ...

焙煎とは簡単に言うと食材を油や水を使わずに加熱して乾燥させることです。コーヒー豆以外にもピーナッツやお茶、カカオ豆なども焙煎します。焦し気味にして香りや風味を引き出す「焙じる」と、熱で水分を飛ばす...

スペシャルティコーヒーという言葉を最近良く耳にするようになったと思いませんか？スペシャルティコーヒーは単なる流行ではなくて、コーヒー産業の構造的な問題を解決するために生まれた言葉なのです。19世紀か...